Mozzarella in Carrozza

Come cucinare la Mozzarella in Carrozza come a Napoli

luglio 20, 2014 by Valentina

Mozzarella in carrozza: tornando  da quelle bellissime isole che sono Ischia e Capri, ripensavo ad un piatto tipico della tradizione campana, la mozzarella in carrozza.

Mozzarella in carrozza che bontà. Diciamo subito che, come tutti i fritti, questo è un piatto buonissimo ma è un vero attacco alla linea.  Siamo in estate, magari un po’ abbronzati, un centimetro in più non si vede…oppure domani, una bella passeggiata sulla spiaggia, che fa sempre bene, una nuotata, e di questo strappo alla linea non avremo pentimenti.

Mozzarella in Carrozza

Ecco come si prepara la Mozzarella in Carrozza

Ingredienti:

  • 8 fette di pancarré
  • 4 fette spesse di mozzarella
  • 2 uova
  • Pangrattato
  • Olio per friggere

procedura:

Tagliate la crosticina al pancarré (c’è chi la lascia, ma trovo sia meglio così) e tagliate 4 fette spesse di mozzarella. Io uso la mozzarella per pizza, perché l’altra, compresa quella di bufala, contiene parecchio siero, che rischia di inumidire troppo il pancarré, e non fa così ottenere una frittura uniforme e croccante.

Appoggiate la fetta spessa di mozzarella sopra la prima fetta di pancarré, chiudete il toast con un’altra fetta di pane, e passate tutto nell’uovo sbattuto. Fate in modo che l’uovo vada anche sui bordi.

Passate il toast nel pangrattato, facendo in modo che sia ricoperto completamente, soprattutto nei bordi, perché durante la cottura la mozzarella, fondendo, potrebbe uscire.

Mettete a scaldare una padella con abbondante olio per friggere, quando sarà caldo mettete, una alla volta, la vostra mozzarella in carrozza, facendola dorare bene da entrambi i lati, scolatela e mettetela su un foglio di carta da cucina, assorbendo l’unto in eccesso.

Per evitare che si raffreddino, mentre friggo le altre, metto le mozzarelle in carrozza nel forno caldo, ma spento. Come sapete, i fritti devono essere caldissimi: in questo caso poi, la mozzarella deve sciogliersi in bocca.

Poi porto in tavola, e lascio il posto alle mandibole.  Allora…tutti in carrozzaaa!!!

Credits: photo © femaleworld.it / lefrancbuveur.blogspot.it

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